Shanghai Jingyao Industrial Co., Ltd. je sodobno visokotehnološko podjetje, posvečeno raziskavam in razvoju, proizvodnji in prodaji živilskih strojev. S svojo zavezanostjo k odličnosti je podjetje postalo vodilni dobavitelj inovativne in visokokakovostne opreme za predelavo hrane. V svoji široki paleti izdelkov ponuja različne vrste pečic, vključno s etažnimi in rotacijskimi pečmi, ki so bistvene za komercialne peke.
Pri komercialnem pekarstvu igra izbira peči ključno vlogo pri določanju kakovosti in konsistence končnega izdelka. Peči lahko v grobem razdelimo na tri glavne vrste: regalne pečice, etažne pečice in konvekcijske pečice. Vsaka vrsta ima svoje edinstvene značilnosti in prednosti ter izpolnjuje različne pekovske zahteve. Regalne pečice, znane tudi kot rotacijske pečice, so še posebej primerne za peko velikih količin istega izdelka. Njihov vrtljivi sistem rešetk zagotavlja enakomerno peko in je idealen za okolja z veliko količino proizvodnje.
Etažne peči pa so zaradi svoje vsestranskosti in natančnega nadzora toplote priljubljena izbira za številne komercialne pekarne. Za razliko od rešetkastih pečic etažne peči običajno uporabljajo kamnito dno, ki pomaga ustvariti hrustljavo in enakomerno skorjo. Poleg tega ponujajo enostavno nastavljiv zgornji in spodnji nadzor porazdelitve toplote, kar pekom omogoča doseganje želene teksture in porjavitve za različne pekovske izdelke. Zaradi tega so etažne peči idealne za obrtni kruh, pecivo in pice, kjer je dosledna in enakomerna porazdelitev toplote bistvena za popolno peko.
Ena glavnih razlik med etažnimi in rotacijskimi pečmi je njihov mehanizem pečenja. Regalne peči uporabljajo vrtljiv sistem rešetk za premikanje izdelkov skozi pečno komoro, medtem ko imajo etažne peči fiksne rešetke, na katere se izdelki namestijo za peko. Ta temeljna razlika v zasnovi pomembno vpliva na proces pečenja in vrste izdelkov, ki jih lahko vsaka peč učinkovito speče.
Poleg pekovskega mehanizma se etažne in rotacijske peči razlikujejo tudi po velikosti in zmogljivosti. Rotacijske peči so običajno večje in zasnovane za proizvodnjo velikih količin, zaradi česar so primerne za industrijske pekarne in obrate za proizvodnjo hrane. Nasprotno pa so etažne peči na voljo v različnih velikostih, od kompaktnih pultih do večjih večnadstropnih enot, ki ustrezajo raznolikim potrebam majhnih do srednje velikih pekarn in gostinskih obratov.
Poleg tega je izbira med pultno pečico in rotacijsko pečico odvisna od različnih dejavnikov, vključno s specifičnimi zahtevami glede peke, pretočnostjo in vrsto pečenega izdelka. Rotacijske pečice so idealne za serijsko proizvodnjo enotnih izdelkov, kot sta kruh in pecivo, medtem ko etažne pečice ponujajo večjo prilagodljivost in nadzor, zaradi česar so idealne za obrtniško in specialno pecivo. Navsezadnje imata obe vrsti pečic ključno vlogo v komercialni pekovski industriji, izbira prave pečice pa je ključnega pomena za doseganje dosledne kakovosti in zadovoljevanje potreb zahtevnih strank.
Čas objave: 15. maj 2024
