plinska rotacijska konvekcijska peč za peko kruha iz Kitajske

Rotacijska peč je danes eden najpomembnejših delov krušnih obratov.Testo, pripravljeno za kruh, najprej narežemo in položimo v pekač.Nato se pladnji postavijo v voziček za pladnje na kolesih in se postavijo v pečico.Zahvaljujoč kolesom je pladnje zelo enostavno postaviti v pečico in jih po končanem pečenju odstraniti iz peči.Temperatura pečenja v pečici, količina pare v pečici in čas kuhanja se prilagodijo, vrata pečice pa se zaprejo, da se začne postopek kuhanja.Med peko se pladenj vrti s konstantno hitrostjo.Tako se vsak izdelek kuha enakomerno.Tudi pri tem vrtenju je vsaka točka vsakega izdelka enako kuhana, zato ni opaziti, da je ena stran zažgana in druga stran napol kuhana.
Količina proizvedenega kruha v rotacijski peči je lahko nekajkrat večja kot v klasičnih pečeh.Količina kruha, proizvedenega na površini enote, se poveča s pladnji, ki so postavljeni na vrh.Zmogljivost proizvodnje kruha vsake znamke in vsakega modela se lahko razlikuje.Povprečna rotacijska pečica lahko proizvede med 2000 in 3000 kruhov v 8 urah.Pri nekaterih modelih je ta številka tudi do 5000. Nabavna cena peči in zmogljivost proizvodnje kruha sta premosorazmerni.Zato je pri izbiri peči najbolje izbrati najprimernejšo, pri čemer upoštevamo pričakovano proizvodnjo kruha.Spet je treba upoštevati tudi površino, ki jo mora pokrivati ​​peč v delovnem okolju.
V rotacijskih pečeh mora biti porazdelitev toplote in pare v peči zelo dobro izvedena.Na splošno se race uporabljajo za zagotovitev, da se para enakomerno prenaša v vsako posodo.Ponovno je velik poudarek na uporabljenem materialu in dizajnu za enakomerno porazdelitev temperature.Proizvajalci peči nadaljujejo svoje raziskovalne in razvojne dejavnosti na področju distribucije toplote in pare.
Temperatura notranje kabine pečice z vrtljivim avtomobilom lahko doseže do 1000 stopinj Celzija.Zaradi tega se material, uporabljen v kabini, ne sme raztopiti pri visoki temperaturi.Spet je treba omarico navlažiti s paro glede kakovosti kuhanja.Zaradi tega morajo biti uporabljeni materiali hkrati nerjavni.Na splošno se uporablja jeklo, odporno na visoko temperaturno korozijo.Poleg tega morajo biti kolesa vagona v notranjosti kabine izdelana iz ognjevarnih materialov.
Po končanem procesu kuhanja je treba preprečiti širjenje pare in toplote v pečici v delovno območje.Če se ta para in toplota razširita v delovno okolje, to povzroči, da je delovno okolje prisiljeno za zaposlene ter vpliva na moko in druge materiale na delovnem mestu.Številne pečice imajo aspiratorje, ki filtrirajo vroč zrak in paro.
Veliko podjetij proizvaja rotacijske pečice in številni modeli teh podjetij so na voljo na trgu.Ko podjetje zase izbere najprimernejšo znamko in model, mora upoštevati več parametrov.Število kruha, ki ga je treba proizvesti v času enote, zanesljivost blagovne znamke, intenzivna servisna mreža, nabavni stroški, poraba energije so najpomembnejši dejavniki teh parametrov.